Cambio scarico con uno centrale comporta il cambio di più componentistica, ovviamente, compreso paraurti e tutto il contorno che lo segue...penso si possa sicuramente fare, dipende dal tuo budget e da quanto vuoi personalizzare la tua One.
Personalmente, pensiero mio (quindi non giudico assolutamente alcuna scelta) trovo più sincera ed onesta una One tirata fuori, con un bel terminale nuovo che dona estetica e sound, rispetto al camuffare una "finta S" su base della tua.
Non conosco chi produce scarichi per MINI e sopratutto adatti a One, ma sicuramente tra i grandi e famosi produttori qualcosa sicuro trovi (Ragazzon, Supersprint ecc..)
Sound di una S o JCW non lo so ma non credo, li entrano in gioco anche altri fattori, ma sicuramente stoppando la linea originale lo migliori di tanto! Non penso tu possa ambire ai soliti scoppietti però sicuramente avrai un bel rumorino!